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Information sur les fruits climatériques |
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Un fruit climatérique est un fruit
capable de continuer à mûrir même
après avoir été récolté. Cela est dû
principalement à que ce genre de
fruits,
indépendamment qu'il soit ou non sur
la plante, augmente son taux de
respiration et sa production
d'éthylène, principale hormone
responsable du processus de
mûrissement
et de vieillissement
du fruit.
Cependant, les fruits non
climatériques continuent à peine à
mûrir après avoir été séparés de la
plante. C'est pour cette raison que
l'éthylène est fréquemment utilisé
dans des traitements artificiels
pour modifier le processus de
mûrissement de
nombreux types de fruits qui restent
stockés dans des
chambres
de conservation. |
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Fruits climatériques |
Fruits non climatériques |
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Pomme |
Orange |
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Poire |
Citron |
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Banane |
Cerise |
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Prune |
Framboise |
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Figue |
Raisin |
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Melon |
Olive |
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Kiwi |
Poivron |
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Tomate |
Concombre |
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Etant donné que les fruits climatériques continuent à mûrir après leur récolte, quand on prétend les stocker pendant de longues périodes ou les transporter pendant de longues distances, il est recommandé de les cueillir le plus tôt possible, une fois leur mûrissement physiologique dans l'arbre atteint. De cette façon, au lieu que les fruits arrivent trop mûrs au consommateur final, on essaie qu'ils soient en pleine maturité commerciale et donc dans les meilleures conditions pour leur consommation. Au contraire, les fruits non climatériques doivent toujours être cueillis de la plante une fois leur maturité commerciale atteinte, c'est-à-dire, quand ils sont pratiquement prêts à la consommation. La mesure de la fermeté du fruit avec un pénétromètre vous permet d'obtenir une valeur objective qui vous aide à prendre une décision sur le moment idéal de récolte de n'importe quel fruit et sur l'évolution du mûrissement des fruits climatériques. |
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Vous aurez ici une vision générale de tous les mesureurs offerts par PCE Instruments. |
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